Оливковое масло
Его принято считать продуктом для здорового образа жизни. Возможно, такое мнение появилось из-за того, что в странах, где оно часто используется, высокая продолжительность жизни. По вкусу оливковое масло от других отличается выраженной горчинкой. Подходит для приготовления любых блюд.
Обладает высоким содержанием олеиновой и омега-9 кислот в сравнении с другими продуктами. Олеиновая кислота снижает уровень холестерина, оказывает благотворное влияние на состояние организма.
Нерафинированное масло холодного отжима хорошо сочетается с овощами и подходит для салатов. Если вы задумывались: а подходит оливковое масло для жарки? Подходит. Просто необходимо использовать масло с пометкой "для жарки". При его нагреве не выделяются канцерогены, что является значительным плюсом и превозносит оливковое масло над другими видами.
Выбирайте масло в непрозрачной таре. Храните в тёмном месте без повышенной влажности и воздействия солнечных лучей. В открытом виде продукт желателен к употреблению в течение месяца.
Качественное оливковое масло всегда будет замерзать, что делает нежелательным его хранение в холодильнике.
Подсолнечное масло
Масло является основным в русской кухне. Обладает нежным вкусом и насыщенным ароматом. Содержит жирорастворимые витамины и омега-6 кислоты. Витамины в его составе полезны для зрения, усвоения кальция, и понижают «вредный» холестерин.
Нерафинированное лучше всего подходит для салатов и других холодных блюд. Рафинированное хороший вариант для жарки, запекания и приготовления выпечки.
Рафинированное масло светлое и прозрачное, обладает лёгким ненавязчивым ароматом. Нерафинированное бывает мутноватым, с насыщенным ароматом и имеет осадок. Подсолнечное масло прекрасно подходит для хранения в холодильнике, так как в отличие от оливкового не замерзает.
В подсолнечном масле содержание линолевой кислоты в четыре раза больше, чем в оливковом.
Кукурузное масло
Прекрасный продукт, способствующий регуляции холестерина. Богато на витамин E. Является сильнодействующим антиоксидантом. Есть данные, что масло способно улучшать репродуктивные способности у женщин. Содержит производные фосфора, полезные для работы ЦНС, а так же витамин PP занимающий важное место в регуляции сердечного ритма.
Кокосовое масло
Всемирная организация здоровья рекомендует употреблять кокосовое масло для профилактики болезней сердца. Кокосовое масло совсем не подходит для жарки, но является идеальным вариантом для салатов.
В масле содержится холин, положительно влияющий на память, фитостеролы, помогающие поддерживать баланс холестерина, а так же витамины E и K. Кокосовое масло богато на содержание жирных кислот с цепью средней длины. Это способствует быстрому перевариванию, «сгоранию» и меньшему откладыванию в жировые запасы.
Если цель похудение, то лучше использовать другое масло. Кокосовое высококалорийно и в 100 граммах содержит 900 калорий.
Кунжутное масло
Содержание витаминов K и E оказывают благоприятное влияние на кости и сосуды. Встречаются исследования, которые указывают на содержание в масле витамина D.
Кунжутное масло подходящий вариант для соусов, десертов и заправки салатов. В нём хорошо раскрываются травы, что делает вкус блюд более ярким. Помимо кулинарии кунжутное масло подойдёт для создания домашних косметических средств.
Льняное масло
Масло льна по содержанию омега-3 кислот в два раза обгоняет рыбий жир. Его ценность заключается в больших количествах витамина F, который не вырабатывается у человека. Тиопролин, содержащийся в масле и способный нейтрализовать нитриты, делает его идеальным для заправки салатов. Та же масло снижает риск инсульта, препятствуя образованию тромбов.
Тыквенное масло
Тыквенное масло полезно для печени и поджелудочной. В составе множество полезных веществ повышающих иммунитет и способных улучшить состояние при отравлениях. Если у вас наблюдается холецистит, то тыквенное масло необходимо исключить из рациона.
Масло теряет полезные свойства при нагреве, что делает его применимым только в холодном виде.
Масло гхи
Несмотря на близость по составу с топленым маслом гхи значительно отличается в изготовлении. Производство топленого масла занимает пару часов, в то время как изготовление Гхи - длительный процесс. Сливочное масло выпаривают 5-6 часов, но не доводят до кипения. Таким способом из масла выводится всё, что может значительно изменить его свойства. Многочасовое выпаривание позволяет выпавшему сахару и белку карамелизироваться, что придает маслу янтарный цвет и ореховый вкус.
Масло Гхи содержит линолевую и масляную кислоту и витамины. Кислоты улучшают пищеварение, стабилизируют инсулин и снижают риск воспалительных процессов. Гхи применяется в борьбе с язвенными болезнями ЖКТ и поддержке иммунитета. Для жарки Гхи подходящий вариант. В процессе нагревания масло совсем не горит. Масло гхи рекордсмен по срокам хранения. В закрытом виде и без воздействия солнечных лучей оно способно сохранять свежесть и вкус десятки лет.
